Schmackhafte griechische Bohnen mit Olivenöl, Oregano und Paprika, langsam geschmort für intensive Aromen.
# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 - 2 Tassen getrocknete Schwarzaugenbohnen, gewaschen und sortiert
→ Gemüse
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 Möhren, gewürfelt
05 - 1 roter Paprika, gewürfelt
06 - 1 Dose (14 Unzen) gewürfelte Tomaten, abgetropft
07 - 2 Esslöffel Tomatenmark
→ Flüssigkeiten
08 - 4 Tassen Gemüsebrühe
09 - 1/3 Tasse natives Olivenöl
→ Gewürze
10 - 2 Teelöffel getrockneter Oregano
11 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
13 - 1 Lorbeerblatt
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garitur (optional)
15 - Gehackte frische Petersilie
16 - Krümeliger Schafskäse (für vegane Option weglassen)
17 - Zitronenspalten
# Zubereitung:
01 - Die Schwarzaugenbohnen, Zwiebel, Knoblauch, Möhren und roten Paprika in den Schongarer geben.
02 - Die gewürfelten Tomaten (mit Saft), Tomatenmark, Gemüsebrühe, Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel (falls verwendet), Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren.
03 - Abdecken und 6–7 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis die Schwarzaugenbohnen weich sind und die Aromen sich gut entwickelt haben.
04 - Das Lorbeerblatt entfernen. Kosten und Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen.
05 - Heiß servieren, garniert mit gehackter Petersilie, krümeligem Schafskäse (falls gewünscht) und Zitronenspalten.
